10 ALIMENTOS QUE POR UNA MALA CONSERVACIÓN TE MATAN

Cada año, 48 millones de personas en Estados Unidos enferman por consumir alimentos en mal estado, es decir, que han sido atacados por bacterias, parásitos y/o virus. ¿Cuáles tienen más riesgo de contaminarnos? ¡Descúbrelo!

POLLO AL ESTILO KFC

Seguro que todos se han preguntado cómo hacen el pollo frito en el KFC para que tenga ese rebozado tan crujiente y especiado. Bien, pues aquí estamos nosotros para resolveros la duda y ayudarlos a prepararlo de forma medianamente rápida y sencilla con esta receta de pollo al estilo Kentucky .

Aunque hay muchas variantes de la receta circulando por internet, la mayoría tienen en común una combinación muy similar de especias y, sobre todo, un proceso muy parecido, así que pueden adaptarlo un poco a su gusto o lo que tengan en el especiero y la despensa que el resultado final será bastante parecido si siguen los pasos del rebozado.

Ingredientes

Para el marinado:
1/2 pollo troceado (mejor sin piel), 300g de harina para rebozar, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharadita de: pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, 1/2 cucharadita de: estragón, tomillo, eneldo, sal y una pizca de pimienta

Para el rebozado:
200g de harina para rebozar, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de: tomillo, eneldo, curry, pimentón picante y ajo en polvo

Cómo hacer pollo al estilo Kentucky
La clave para hacer pollo al estilo Kentucky no es otra que el marinado, que es una especie de masa que prepararemos con la harina de rebozar y las especias. Para prepararla también vale harina normal y un huevo o incluso que 1/3 de la harina sea de maíz.

En un cuenco metálico lo suficientemente grande añadimos la harina y todas las especias del marinado. Removemos bien y vertemos agua fría (aproximadamente 350-400ml) hasta que se forme una masa líquida homogénea similar a la de los crêpes o las tortitas. Sumergimos los trozos de pollo en esta masa, tapamos con film transparente y dejamos marinar durante al menos una hora, aunque mejor que sean tres.

Una vez tenemos el pollo marinado, preparamos otro cuenco metálico en el que mezclaremos los 200g de harina para rebozar con las especias. Por esta harina pasaremos los trozos de pollo antes de freírlos en abundante aceite. Hay que hacerlo de forma poco delicada para que se formen esas irregularidades tan propias del pollo Kentucky.

El truco para que el pollo quede crujiente por fuera y hecho por dentro es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, para que se fije el rebozado, luego bajamos el fuego un poco para que se hagan a fuego medio durante siete u ocho minutos para al final subir el fuego y darle ese dorado tan apetecible.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + 3 horas de marinado
Dificultad | Media

Degustación

El pollo estilo Kentucky hay que servirlo como mandan los cánones, acompañado de un poco de maíz dulce a la parrilla y una ensalada de col, aunque está tan bueno que los ignoras hasta que te has acabado el último trozo de pollo y relamido cada dedo.

COMO COCINAR AVE EN EL MICROONDAS

Comienzan los días de vacaciones para muchos, con los cambios de residencia y de hábitos en nuestras comidas que esto implica. Tanto si nos vamos a una casita en el campo o playa, de camping, como si nos hemos alquilado un apartamento, puede ser que no dispongamos de horno convencional y que solo tengamos a mano un microondas. También puede ser que nos hayamos quedado de “rodríguez” mientras nuestra familia está de vacaciones y que no es económico encender el horno para una sola persona. Así que pequeños consejos básicos para cocinar carne de ave en el microondas.

Ante todo deciros que cuando se cocina un ave en un horno provisto exclusivamente con función microondas los resultados no son idénticos a los que obtenemos con un horno convencional. Por eso es conveniente adoptar la técnica más adecuada para sacar a este sistema de cocción el mejor partido. En general se obtienen mejores resultados en los platos guisados que en los asados. 

Cómo mejorar nuestros asados de ave en el microondas

Las recetas de ave cocinadas en el microondas pueden resultar tan apetitosas y atractivas como las preparadas en un horno convencional, para ello se deben de poner en práctica alguno de estos consejos.

Utiliza siempre recipientes de vidrio refractario provistos de tapa o utiliza bolsas de asar especiales para microondas. Aparte de no manchar tanto el interior del electrodoméstico, él estar la carne tapada hace que pierda menos humedad durante la cocción, quedando más jugosa.
Para mejorar el color de un ave preparada en el microondas se puede untar con aceite o mantequilla derretida y algún condimento como pimentón en las recetas más clásicas o bien salsa de soja, curry o canela en polvo para un sabor más exótico.

Nunca se debe cocer directamente carne de ave congelada en el microondas. Se procederá primero a su descongelación, hay que recordar que, a causa del radio de penetración de las microondas, el interior de la carne puede permanecer helado cuando el exterior empieza a cocerse.

Cuando prepares pollo o pavo troceado colocarlo con la piel hacia arriba y las partes más carnosas hacia el exterior. Conviene cambiar de posición los trozos dos o tres veces durante la cocción.

Si quieres asar un ave entera, colocarla inicialmente con la pechuga hacía abajo. Tienes que girarla un par de veces mientras dure el asado. No es conveniente escoger piezas demasiado grandes para asar con este sistema, dada la forma de actuar del microondas. Son ideales los pollos tipo tomateros o broilers de pequeño tamaño. Siempre, una vez terminado el asado, envolver el ave para el reposo final en papel de aluminio durante diez o doce minutos. 

Tiempos básicos

Estos tiempos básicos son a modo de orientación pues hay que recordar que cada aparato suele responder de distinta forma en función de su potencia de salida y prestaciones.

Para un pollo pequeño entero, calcular unos diez minutos a potencia máxima por cada medio kilo de carne. Conviene darle la vuelta a media cocción colocando la pechuga hacía arriba. Concluido el tiempo dejar el pollo en reposo, envuelto en papel de aluminio durante diez o doce minutos.

Para un pollo troceado calcular unos ocho minutos a potencia máxima por cada medio kilo de peso. Es importante que muevas las piezas y las cambies de posición al menos un par de veces mientras se cocina. Dejarlo reposar durante diez minutos tapado con papel de aluminio.

Si la carne de ave va rellena, tienes que prolongar la cocción un minuto más por cada 500 g de peso total.

Estos consejos básicos para asar aves en el microondas espero les sirvan este verano si te encuentras sin horno convencional pero quieres seguir comiendo como en casa, y de forma tanto rápida como económica.